V prvej minúte fritovania sa uzavrie voda uvoľnená z mäsa v priestore medzi hladinou oleja a vekom fritézy. Vzniknutý tlak spôsobí, že všetka ostatná šťava už zostáva vo fritovanom mäse a zároveň bráni vniknutiu tuku do mäsa. Mäso dostáva v obale perfektnú krustu a šťava ostávajúca v mäse ho zvláčni a zjemní. Ostávajú tam všetky vitamíny a minerálne látky, ktoré pri otvorenej fritéze unikajú odparom až do konca fritovania. Hotový product nestraca na hmotnosti. To čo sme dali dnu vyberáme aj von čo do hmotnosti.
Jedlo nieje tak mastné lebo olej nepenetruje do produktu. Najväčší partner HP je KFC, používajú ich po celom svete.
Čo oceňujú hlavne podnikatelia?
- Nulová stratovosť produktu pri fritovaní.
- Úspora elektrickej energie.
- Minimálny odpar mastných výparov, nepotrebuje digestor na odsávanie pár.
- Neprenáša sa olejom chuť fritovaných produktov navzájom.
- Kvalitný olej alebo tuk sa len doplňa, dokonalá filtrácia.
- Fritovanie pri nižších teplotách ako obvykle priamo ovplyvňuje životnosť oleja.
