Pohánka sa začala pestovať pred 2500 rokmi na území Himalájí v Číne a Indii. V súčasnosti sa pohánka pestuje nielen vo vyspelých krajinách, ale aj na Slovensku, kde je hitom zdravej výživy. Nutričná hodnota pohánky je zaujímavá pre vyváženú skladbu aminokyselín a vysoký obsah bielkovín (10-14 %), čo predstavuje priemerné množstvo medzi obilninami. Obsah škrobu v pohánke sa pohybuje od 55 - 70% v sušine semien.
Zo zdravotného hľadiska je dôležitý vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín. Konzumácia pohánky môže mať pre obsah vlákniny dôležitú úlohu v prevencii a liečbe rizikových kardiovaskulárných faktorov. Jej pravidelná konzumácia vylieči behom mesiaca hemoroidy. Je taktiež veľmi výhodná k detoxikácii v tehotenstve. Známy je jej liečebný účinok pri praskaní žiliek v oku, tvári, pri zvýšenej krvácavosti, vredoch, črevných nádoroch. Pohánka je dôležitým zdrojom zinku, medi a selénu, mangánu a iných stopových prvkov. Z vitamínov sú v plodoch pohánky zastúpené predovšetkým vitamíny B1, B2, niacin, E a C. Je najlepším prírodným zdrojom rutínu, ktorý je potenciálnym antikarcinogénom proti rakovine čreva a iných orgánov, znižuje hladinu krvného cukru a lipidov a prispieva k zníženiu cholesterolu v krvi. Rutín má vynikajúce liečebné účinky na cievy, významne lieči kŕčové žily na nohách. Ďalším dôležitým vitamínom obsiahnutým v pohánke je cholín, ktorý regeneruje pečeňové bunky po poškodení chorobami a alkoholom.
Pohánka je veľmi hodnotnou dietetickou potravinou, ktorá obsahuje ľahkostráviteľné bielkoviny (až 74% stráviteľnosť), cukry, tuky, minerálne látky, organické kyseliny, vitamíny a rutín. Pohánka je vynikajúcou potravinou v bezlepkovej výžive.
Z bežného sortimentu pohánkových výrobkov je najviac konzumovaná pohánková múka a olúpané zrno. V 15. a 16. storočí sa rozšírila produkcia rezancov z pohánkovej múky. Veľmi obľúbený je aj pohánkový chlieb. V niektorých regiónoch je doposiaľ tradičná výroba pohánkového pečiva alebo príprava pohánkového piva. Olúpané zrno pohánky sa používa pri príprave jedál, do polievok, šalátov, ako príloha, na prípravu karbonátkov, náplní, zapekaných pokrmov, kaší. Aby sme zachovali pohánke jej dôležité liečivé komponenty, stačí keď ju sparíme a necháme pod dekou nabobtnať.
